Notre conseil recette : Lasagnes aux aubergines

Ingrédients :

• 4 à 5 aubergines

• 1 cuillère à soupe de ghee

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 tranche de gingembre frais

• 1 piment

• 3 poivrons rouges

• 1 poivron jaune

• 2 tomates

• 1 cuillère à café d’origan

• 1 cuillère à café de thym

• 1 cuillère et demie à café de poudre de curry

• 1/2 litre d’eau

• Poivre et sel

Préparation :

Coupez les aubergines en tranches d’environ 0,5 à 1 cm d’épaisseur, disposez-les sur une plaque de cuisson graissée au ghee et enfournez à 195 °C pendant environ 20 minutes.

Pour la sauce, coupez les poivrons en gros morceaux, les tomates en quartiers, et hachez finement l’oignon, l’ail et le piment. Faites chauffer du ghee dans une casserole, faites revenir l’oignon, l’ail et le piment, puis ajoutez les tomates coupées en dés. Ajoutez toutes les herbes et épices au bouillon de tomates et laissez mijoter un moment.

Incorporez les morceaux de poivron, versez l’eau et salez à votre goût. Laissez mijoter la sauce 20 à 30 minutes, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Dans un plat allant au four, versez deux louches de sauce sur les tranches d’aubergine. Alternez une couche de sauce et une couche d’aubergines. Une fois toutes les tranches réparties, étalez le reste de la sauce et enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes.