Galettes de légumes et de lentilles corail
- yoga-vision
- il y a 5 jours
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Ingrédients
1 oignon, 1 gousse d’ail, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 100 g de lentilles corail, 1 pincée de poivre, ½ c. à café de paprika doux en poudre, ¼ de c. à café de cumin moulu, 250 ml d’eau de gingembre, 1 c. à café de sel, 5 tiges de persil plat, 40 g de flocons d’avoine tendre, 2 c. à soupe de yaourt à la grecque ou de yaourt de coco, 40 g de graines de sésame
Pour la sauce : 100 g de yaourt à la grecque ou yaourt de coco, 1 pincée de sel, ¼ de c. à café de curcuma en poudre, ¼ de c. à café de flocons de piment, 1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Coupez l’oignon et la gousse d’ail en petits dés. Faites-les revenir dans casserole avec cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez 100 g de lentilles corail et les épices.
Versez 250 ml d’eau de gingembre et le sel. Couvrez et laissez chauffer à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Versez dans un bol et laissez refroidir. Réservez.
Hachez finement le persil. Dans un bol, mélangez le persil avec les flocons d’avoine tendre et le yaourt. Ajoutez la préparation de lentilles refroidies. Laissez s’imprégner le mélange pendant 5 minutes. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Façonnez environ 8 galettes avec les mains légèrement humides, puis parsemez les deux côtés de graines de sésame.
Faites chauffer deux cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites frire les galettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
Préparer la sauce : mélangez le yaourt avec un peu de sel, le curcuma, les flocons de piment et une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Servez avec les galettes accompagnées de la sauce.
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