Soupe de potiron à la patate douce



Ingrédients :


  • 300 g de potimarron

  • 200 g de patates douces

  • 100 g de pommes de terre

  • 1 oignon

  • 2 cm de racine de gingembre frais

  • 2 cm de racine de curcuma fraîche

  • 1/2 c. à café de poudre de cardamome

  • 1/2 c. à café de coriandre en poudre

  • 1 c. à soupe de curry en poudre

  • 500 ml d'eau

  • 1 c. à café de ghee ou d'huile d'olive

  • 100 ml de lait de coco

  • Coriandre fraîche ou persil


Préparation :


1. Coupez le potimarron et retirez les noyaux. Épluchez la patate douce et la pomme de terre, coupez le tout en dés. Coupez le gingembre et les racines de curcuma en tranches.


2. Faites revenir l'oignon dans du ghee ou de l'huile d'olive dans une casserole et mélangez brièvement le gingembre et la racine de curcuma.


3. Ajoutez l’eau, les légumes avec les épices et le sel. Remuez et laissez cuire. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le lait de coco et réduisez le tout en purée au batteur jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse.

Assaisonnez de coriandre ou de persil.


Cuisson : 13 minutes




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