La soupe aux asperges et à la noix de coco

Une délicieuse soupe détox pour les fêtes

Ingrédients:

• 750 g d'asperges vertes

• 125 ml de lait de coco

• 500ml d'eau

• 1 cc de bouillon de légumes

• 1 cuillère à café de jus de citron

• ½ cuillère à café de citronnelle

• 1 tranche de gingembre

• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil moulues

• 1 cuillère à soupe de farine de riz

• 1 cuillère à café de sauce soja

• 1 noix de muscade

• 1 pincée poivre blanc

Préparation:

1. Pelez le tiers inférieur des asperges et coupez-les en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

2. Faites chauffer l'eau dans une casserole. Cuire les asperges, la tranche de gingembre, les graines de fenouil, le jus de citron, la citronnelle et le sel à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Ajouter le lait de coco et faire bouillir à nouveau.

4. Mélanger 1 cuillère à soupe de farine de riz dans la moitié de la soupe, réduire en purée fine avec le mélangeur à main et mélanger avec le reste de la soupe.

Assaisonner ensuite de sauce soja, de poivre blanc et de noix de muscade.