Soupe de fenouil et tomate

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients : 1 gros fenouil, 1 gousse d’ail, 2 piments de la Jamaïque, 600 ml d’eau, 500 ml de coulis de tomate, 1 c. à café de curcuma en poudre, 1 c. à café de basilic séché, 1 c. à café de sel, 1 pincée de poivre, 1 à 2 c. à soupe de lait de coco ou 1 c. à soupe d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic frais

• Lavez le fenouil et coupez-le en cubes. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Broyez les piments de la Jamaïque.

• Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le fenouil, l’ail, le coulis de tomate, le curcuma, le piment de la Jamaïque, le basilic, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 15 minutes.

• Mixez le tout avant d’incorporer le lait de coco ou l’huile d’olive.

• Servez dans des bols et décorez de basilic frais ciselé.

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