Kitchari de potiron et courgette

Ingrédients :

1 cuillère à café de graines de cumin

1⁄2 cuillère à café de graines de coriandre

2 cuillère à café de curcuma

1⁄2 cuillère à café d'asafoetida

1⁄2 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de sel

1 filet de citron

60 grammes de riz

100g de mung dal

1/2 potiron

1 courgette

1 morceau de gingembre

1 cuillère à café de ghee ou d'huile d'olive

Environ 800 ml – 1 litre d'eau

Les herbes fraîches comme de persil et le coriandre

Préparation du Potiron Kitchari :

Lavez d'abord le potiron et les courgettes et coupez-les finement. Pelez et hachez finement le gingembre.

Lavez ensuite le riz et le mung dal.

Broyez grossièrement les graines de cumin et de coriandre.

Faire chauffer le ghee ou l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les graines et griller brièvement. Ajoutez le gingembre et les épices restantes dans la casserole et faites-les rôtir.

Ajoutez ensuite le riz et le mung dal, faites griller brièvement puis versez de l'eau.

Laisser mijoter le Kitchari potiron-courgette pendant environ 30-40 minutes à feu moyen.

Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire.

Enfin, assaisonnez le Kitchari avec du sel et du citron et ajoutez des herbes fraîches.