Curry de chou-fleur raisins secs

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 1 chou-fleur,

• 1 cm de racine de gingembre frais, ½ piment frais,

• 1 c. à soupe de ghee, ½ c. à café de cumin noir entier,

• 2 pincées d’asafoetida,

• 1 c. à café de sucre de canne brun, ½ c. à café de cannelle en poudre,

• 1 c. à ca-fé de curcuma en poudre, ¼ de c. à café de fenugrec en poudre, ¼ de c. à café de graines de carvi,

• 100 g de raisins secs,

• 50 g d’amandes hachées,

• 230 ml d’eau chaude, 1 c. à café de sel,

• 100 ml de lait de coco ou 3 c. à soupe de crème fraîche,

• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets. Retirez les graines du piment rouge et hachez-le finement, râpez le gingembre.

2. Faites chauffer la graisse dans une casserole et faites-y revenir le cumin, le piment, le gingembre, l’asafoetida et le sucre.

3. Ajoutez ensuite les épices restantes, puis les bouquets de chou-fleur, les raisins secs, les amandes et l’eau chaude. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Le chou-fleur doit rester croquant.

4. Ajoutez le sel, le lait de coco ou la crème fraîche et le jus de citron. Portez à nouveau le tout à ébullition et laissez infuser encore 5 minutes avant de servir.

5. 
   

MON CONSEIL

Cette recette peut également être préparée avec du chou blanc ou du chou frisé.