Curry de chou-fleur raisins secs

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
1 chou-fleur,
1 cm de racine de gingembre frais, ½ piment frais,
1 c. à soupe de ghee, ½ c. à café de cumin noir entier,
2 pincées d’asafoetida,
1 c. à café de sucre de canne brun, ½ c. à café de cannelle en poudre,
1 c. à ca-fé de curcuma en poudre, ¼ de c. à café de fenugrec en poudre, ¼ de c. à café de graines de carvi,
100 g de raisins secs,
50 g d’amandes hachées,
230 ml d’eau chaude, 1 c. à café de sel,
100 ml de lait de coco ou 3 c. à soupe de crème fraîche,
1 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets. Retirez les graines du piment rouge et hachez-le finement, râpez le gingembre.
Faites chauffer la graisse dans une casserole et faites-y revenir le cumin, le piment, le gingembre, l’asafoetida et le sucre.
Ajoutez ensuite les épices restantes, puis les bouquets de chou-fleur, les raisins secs, les amandes et l’eau chaude. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Le chou-fleur doit rester croquant.
Ajoutez le sel, le lait de coco ou la crème fraîche et le jus de citron. Portez à nouveau le tout à ébullition et laissez infuser encore 5 minutes avant de servir.
MON CONSEIL
Cette recette peut également être préparée avec du chou blanc ou du chou frisé.
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