Crumble d'abricots à la crème épicée

Découvrez comment préparer un délicieux crumble d'abricots à la crème épicée et des biscuits à l'avoine et à la lavande. Ces recettes, alliant saveurs fruitées et épicées, sont parfaites pour un dessert gourmand et raffiné.

Préparation :

1. Coupez les abricots en morceaux de 2 cm.

2. Émiettez les autres ingrédients pour obtenir une texture de miettes.

3. Répartissez les morceaux d'abricots dans quatre ramequins et garnissez-les de crumble.

4. Faites cuire au four à 160 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit légèrement doré et que les abricots soient tendres.

5. Mélangez la crème avec les épices jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Pour la version végan, ajoutez simplement de la crème de coco par-dessus.

6. Laissez le crumble aux abricots refroidir légèrement. Déposez une cuillerée de crème épicée par-dessus et décorez avec des feuilles de mélisse ou de menthe. Servez immédiatement.

Ingrédients :

• Crumble aux abricots :
  

• 800 g d'abricots mûrs

• 100 g de flocons d'avoine à feuilles fines

• 100 g de farine de noix de coco

• 75 g de sucre de canne

• 3 cuillères à soupe d'huile de coco ou de ghee

• 4 cuillères à soupe de lait végétal

• 1 cuillère à café de cardamome moulue

• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• 1 pincée de vanille en poudre

• Pour la crème épicée :

• 120 ml de crème

• ¼ cuillère à café de cardamome moulue, de vanille et de cannelle

• Feuilles de mélisse ou de menthe pour la garniture

Biscuits à l'avoine et à la lavande

Ingrédients :

• 150 g de flocons d'avoine à feuilles fines

• 150 g de farine d'épeautre fine

• 150 g de ghee

• 100 g de Sharkara

• 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées

• ½ cuillère à café de cardamome moulue

• ½ cuillère à café de vanille naturelle

• Une pincée de sel

• 1 cuillère à café de crème de tartre levante

Préparation :

1. Frottez grossièrement les fleurs de lavande dans un mortier.

2. Pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte moyennement épaisse (si nécessaire, ajoutez un peu d'eau minérale glacée) et laissez reposer au frais pendant une demi-heure.

3. Abaissez la pâte sur ½ cm d'épaisseur et coupez-la en morceaux de 2 x 4 cm à l'aide d'une roulette à pâte ou d'un couteau.

4. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.