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La soupe aux asperges et à la noix de coco


Une délicieuse soupe détox pour les fêtes



Ingrédients:

  • 750 g d'asperges vertes

  • 125 ml de lait de coco

  • 500ml d'eau

  • 1 cc de bouillon de légumes

  • 1 cuillère à café de jus de citron

  • ½ cuillère à café de citronnelle

  • 1 tranche de gingembre

  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil moulues

  • 1 cuillère à soupe de farine de riz

  • 1 cuillère à café de sauce soja

  • 1 noix de muscade

  • 1 pincée poivre blanc


Préparation:


1. Pelez le tiers inférieur des asperges et coupez-les en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

2. Faites chauffer l'eau dans une casserole. Cuire les asperges, la tranche de gingembre, les graines de fenouil, le jus de citron, la citronnelle et le sel à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Ajouter le lait de coco et faire bouillir à nouveau.

4. Mélanger 1 cuillère à soupe de farine de riz dans la moitié de la soupe, réduire en purée fine avec le mélangeur à main et mélanger avec le reste de la soupe.

Assaisonner ensuite de sauce soja, de poivre blanc et de noix de muscade.

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