Gâteau aux bananes végan aux pépites de chocolat

Ingrédients :

• 3 bananes

• 50 g petites chocolat noir

• 100 g de flocons d'avoine doux

• 50 g de farine de sarrasin

• 50 g de farine de coco

• 100 g de poudre d'amande

• 3 cuillères à café de levure chimique

• 60 ml d'huile de noix de coco

• 50-70 g de sucre de jaggery (ou sucre de canne)

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 3 clous de girofle

• 1 cuillère à café de poudre de cannelle

• 1 cuillère à café de poudre de cardamome

• 2 pincées de vanille

• 2 pinces de coriandre

• 2 pincées de muscade

• 2 pincées de gingembre en poudre

• 100 ml de lait d'amande ou d'eau

1ère étape

• Préchauffer le four à 180°C chaleur voûte et sole.

2ème étape

• Épluchez les bananes et écrasez-les finement à la fourchette.

• Broyer les 3 clous de girofle dans un robot culinaire, par exemple le moulin à café.

• Mélangez ensuite de flocons l’avoine, la farine, les flocons des amandes, pépites de chocolat, la levure chimique et les épices.

• Fouetter ensemble l'huile, le sucre, le jus de citron, le lait d'amande (ou l'eau) et les bananes et incorporer les ingrédients secs.

Étape 3 - cuisson :

• Cuire au four environ 50 minutes (tester avec un bâton). Si le gâteau devient trop foncé, couvrez-le à temps.

• Sortez le banana cake du four, laissez refroidir et retirez délicatement du moule.