Gâteau aux bananes végan

Ingrédients :

4 bananes

80 g de cerneaux de noix

100 g de farine d'avoine

50 g de farine de flocons de millet

50 g de farine petit eputre

50 g de noix de coco râpée

50 g de poudre d'amande

3 cuillères à café de levure chimique

60 ml d'huile de noix de coco

50-70 g de sucre de canne

2 cuillères à soupe de jus de citron

3 clous de girofle

1 cuillère à café de poudre de cannelle

1 cuillère à café de poudre de cardamome

2 pincées de vanille

2 pinces de coriandre

2 pincées de muscade

2 pincées de gingembre en poudre

100 ml de lait d'amande ou d'eau

1ère étape :

Préchauffer le four à 180°C chaleur voûte et sole.

Étape 2 :

Épluchez les bananes et écrasez-les finement à la fourchette.

Hacher les noix en petits morceaux.

Broyer les flocons d'avoine et de millet et les 3 clous de girofle dans un robot culinaire, par exemple le moulin à café.

Mélangez ensuite la farine, les flocons de noix de coco, les amandes, les noix, la levure chimique et les épices.

Fouetter ensemble l'huile, le sucre, le jus de citron, le lait d'amande (ou l'eau) et les bananes et incorporer les ingrédients secs.

Coupez une banane en deux et placez-la sur la pâte dans le moule et appuyez légèrement.

Étape 3 - cuisson :

Cuire au four environ 50 minutes (tester avec un bâton). Si le gâteau devient trop foncé, couvrez-le à temps.

Sortez le banana cake du four, laissez refroidir et retirez délicatement du moule.