Gâteau au citron végane et sans gluten
Ingrédients :
250 ml de lait d'avoine ou autre lait végétal
100 g de sucre de canne
80 ml d'huile de coco (liquide)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de poudre de curcuma
Jus de 2 citrons et zeste d'1 citron bio
150 g de farine de riz
150 g de farine de pomme de terre (ou fécule de tapioca)
Liant : 1 banane et/ou 2 cuillères à soupe de compote de pommes, ou 10 g d'enveloppes de psyllium moulues et/ou 2 cuillères à soupe de compote de pommes
Préparation :
Mélangez les ingrédients secs ensemble.
Incorporez ensuite le lait d'avoine, l'huile de coco, le jus de citron, le zeste de citron et le liant (banane et/ou compote de pommes).
Versez la pâte dans un plat allant au four.
Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes à 180 degrés, en vérifiant la cuisson avec un test de baguette à la fin.
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