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Gâteau au citron végane et sans gluten

Ingrédients :

  • 250 ml de lait d'avoine ou autre lait végétal

  • 100 g de sucre de canne

  • 80 ml d'huile de coco (liquide)

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma

  • Jus de 2 citrons et zeste d'1 citron bio

  • 150 g de farine de riz

  • 150 g de farine de pomme de terre (ou fécule de tapioca)

  • Liant : 1 banane et/ou 2 cuillères à soupe de compote de pommes, ou 10 g d'enveloppes de psyllium moulues et/ou 2 cuillères à soupe de compote de pommes


Préparation :

  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble.

  2. Incorporez ensuite le lait d'avoine, l'huile de coco, le jus de citron, le zeste de citron et le liant (banane et/ou compote de pommes).

  3. Versez la pâte dans un plat allant au four.

  4. Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes à 180 degrés, en vérifiant la cuisson avec un test de baguette à la fin.

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